Tahin Helvasının kalitesini ne belirler?
Tahin helvasının kalitesini; susamın cinsi, kullanılan tahin,kullanılan şeker ve seçilen yoğurma tekniği belirler. Şöyleki; kaliteli susam taneleri elbetteki kaliteli tahin üretilmesine sebeb olacağından öncelikle susam çok önemlidir. Daha sonra katkısız doğal olarak üretilecek tahin kaliteyi direk olarak etkiler. Az kullanılan tahin helvanın tadında, yapısında değişiklikler oluşmasına sebep olacaktır. Helvanın yumuşak olabilmesi için tahin miktarının az olmaması lazımdır.