Tahin helvasının kalitesini; susamın cinsi, kullanılan tahin,kullanılan şeker ve seçilen yoğurma tekniği belirler.
Yağ oranı ve enerji değeri çok yüksek bir besin olan susam protein, kalsiyum, magnezyum, potasyum mineraller ve B Vitaminleri açısından çok zengindir.
